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REVOLUCION SIN SANGRE - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Tuesday, October 14, 2008.

REVOLUCION SIN SANGRE

En la actualidad, muchos estudiosos del tema están de acuerdo en que existe una relación directa entre el hábito de comer carne y la destrucción del medio ambiente.

He aquí algunas cifras reveladoras: Para "criar" a los animales no humanos destinados al consumo, se invierte una cantidad enorme de recursos naturales; Agua: se invierten 100,000 galones de agua para producir un poco mas de un kilo de carne; El 90% del agua potable en el primer mundo se destina a la ganadería industrial y ríos, mares, lagos, son contaminados diariamente por la industria carnívora. Suelos: tala inmoderada de selvas tropicales y bosques que se convierten en pastizales o tierras de sembradío para alimentar a los animales no humanos (60% de la deforestación del Amazonas se debe a la ganadería industrial). Cada hora desaparecen 4 especies debido a la tala de selvas tropicales; el 70% de la tala se de debe a la ganadería industrial. Actualmente más del 50% de los granos producidos en EE.UU. y del 40% de los producidos en el mundo entero son destinados a alimentar animales de granja. Como último dato escalofriante: Por cada kilogramo de proteína animal se invierten 7 kilogramos de proteína de plantas. Esto, sin considerar factores como gasolina, electricidad, mano de obra, medicinas, etc. Dichos datos evidencian el alto costo e ineficiencia de la ganadería industrial.

La conclusión inevitable: el hábito de comer carne no es sustentable puesto que perjudica al medio ambiente al contribuir a la deforestación, daña a las demás especies al destruir sus hábitats y contaminarlas con todo tipo de deshechos de la ganadería industrial. Por ejemplo: este ano han muerto mas de 400,000 peces en los ríos de Vermont debido al a polución de la ganadería industrial. La ganadería industrial también afecta directamente a muchos países pobres con problemas de hambruna al usar un 60 porciento de la producción mundial de granos como alimento para los animales que se destinan a la industria carnívora en países del primer mundo.

Si a estas alturas, con 6.3 billones de animales humanos, la ganadería industrial es ya uno de los principales enemigos del medio ambiente, la justicia social y la paz mundial, no sabemos qué pasará en 10 años, cuando lleguemos a los 10 billones de personas, según estimaciones conservadoras. La fantasía de que podemos alimentar al planeta de carne es solo eso, una fantasía, al igual que lo es querer que todos los habitantes de la tierra adopten una dieta occidental-primermundista que además de lo ya mencionado, a probado ser totalmente peligrosa para la salud.

Por supuesto que estas consideraciones excluyen otras cuestiones éticas como la crueldad y cosificación de los animales no humanos (la pregunta de si tenemos el derecho de encarcelar, torturar y matar otros seres sintientes), la hambruna mundial; al apoyar en nuestro plato a un sistema internacional injusto que destina millones de toneladas de granos para alimento del "ganado", en lugar de darlo a quienes mueren de hambre en el mundo y que obliga a los pobres del mundo a adoptar una dieta chatarra en la forma del “fast food”. Estos temas éticos también están relacionados directamente con el consumo de carne.

Es aquí en donde la honestidad y la reflexión crítica, al ponderar los graves retos y problemas complejos relacionados con el medio ambiente y la sustentabilidad, nos lleva a evaluar y sopesar las conexiones ente nuestros hábitos alimenticios cotidianos y el impacto, invisible quizás para nosotros, que causan fuera de nuestro ámbito personal.

La pregunta que se deriva de dichas consideraciones es:

¿Qué tanto contribuyo a la crisis actual del medio ambiente y a la extinción de las demás especies (y muy probablemente a la extinción de la nuestra)?

Aún y cuando México es un país eminentemente carnívora, me parece que todos podemos modificar nuestros hábitos y reducir el consumo de carne. Desde mi experiencia como ex-carnívoro empedernido que decía “es muy difícil, no puedo” (yo acostumbraba comer carne a diario y hasta dos veces al día) sé que es todo cuestión de voluntad y de conciencia. Me preocupa el mundo que dejaré a las próximas generaciones además de que he aprendido a respetar tanto el medio ambiente como a las demás especies. Puedo decir que ha valido la pena el modificar mis hábitos y cambiar hacia una dieta vegetariana que me ha llevado hacia una dieta vegana (libre de todo producto que contenga animales no humanos). Creo que la cuestión está en animarse a intentar modificar nuestra dieta y en dejar que poco a poco este proceso nos lleve al descubrimiento de que NO necesitamos tanto de la carne como lo creemos. Te invito a que le des una oportunidad al vegetarianismo y a que te unas a esta nueva revolución sin sangre; recuerda que en estos tiempos de escasez de recursos, crisis financiera y calentamiento global, el cambio empieza en tu plato.

Gerardo Tristán.

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6 Mc motivos para no ir a Mc Donalds (y similares) - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Monday, September 22, 2008.

6 Mc motivos para no ir a Mc Donalds (y similares)

1. Mc Donalds y la destrucción del planeta.
•Para poder abastecer su demanda anual de papel, se devastan grandes superficies de selva, y como consecuencia cada año desaparece una superficie del tamaño de Gran Bretaña (219.000 km2) de selva tropical.
•En América del Sur se arruinan unas 600 millones de toneladas de tierra fértil por año, sólo en explotaciones ganaderas. Y en el caso especifico de Costa Rica, se talan 50000 hectáreas de selva virgen al año con el solo objetivo de la cría del ganado.
•La empresa es líder mundial en el uso de la carne, y por lo tanto en la cría del ganado. El excremento de estos animales emite gas metano, uno de los principales responsables del efecto invernadero y el calentamiento global.
•Los innecesarios envoltorios de las comidas producen una cantidad de basura muy superior a la producida por restaurantes convencionales. En la mayoría de los casos, los embalajes están fabricados con materiales que no son biodegradables.

2. Mc Donalds y la crueldad hacia los animales.
•Crían animales en condiciones totalmente artificiales, sin acceso a aire fresco, luz solar ni libertad de movimiento.
•Los métodos de muerte (como la electrocución, los golpes y cuchillazos) son frecuentemente ineficientes y producen la muerte lenta y dolorosa del animal.
•Los pollos que crían son sobrealimentados, de tal manera que engordan tanto que no pueden mantener en pie.
•Los huevos que utilizan provienen de gallinas hacinadas en jaulas de alambre diminutas, donde no pueden moverse.
•En estas condiciones, la propagación de enfermedades respiratorias y cardiacas son muy frecuentes.

3. Mc Donalds y la "comida chatarra".
•Las hamburguesas que producen tienen un 48% de agua y las lechugas están tratadas con 11 diferentes tipos de químicos.
•Debido a la gran cantidad de probabilidades que hay de que la carne se contamine, se inyectan grandes dosis de antibióticos a los animales.
•Las hamburguesas están hechas, principalmente, con tendones, lenguas, encías, párpados, hocicos, intestinos, rabos y sangre.
•La llamada "comida chatarra" que venden es deficiente en cuanto al contenido nutricional. Esto no presenta un problema grande si se consume en algunas ocasiones, pero Mc Donalds vende sus productos como una alternativa al almuerzo, cena y desayuno.
•Un niño que coma diariamente en Mc Donalds se encuentra más propenso a presentar enfermedades cardíacas, debido a la cantidad de grasa y colesterol de la comida.
•A mediados de 2003, se dieron casos de contagio del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) por el consumo de hamburguesas de la empresa de comida chatarra. Varios niños se enfermaron y se conocen casos en que las victimas murieron.

4. Mc Donalds, el imperialismo y la pobreza en el Tercer Mundo.
•La gran extensión de tierras utilizadas para la ganadería y agricultura por parte de la multinacional impide que las tierras sean usadas para los cultivos autóctonos, que ayudaría a mitigar el hambre en estos países.
•Mientras alrededor del mundo millones de niños mueren desnutridos, en el tercer mundo se utilizan grandes superficies de tierra para la ganadería y para el cultivo de alimentos destinado al ganado, que abastecen a los países ricos.
•Para producir 1 kilo de carne, se necesitan al menos 10 kilos de grano. Esto provoca un desperdicio de 100 millones de toneladas de grano por año, que equivalen a 20 billones de dólares. Se calcula que con esa cantidad de dinero se podría alimentar, vestir y dar vivienda a la población del mundo por 1 año.
•Mc Donalds esta entre las seis empresas que en mayor medida financiaron las campañas electorales de George W. Bush.
•El 70% de la exportación anual de carne de Costa Rica tiene como destino las multinacionales Burguer King y Mc Donalds.
•Brasil produce 9.000.000 de toneladas de soja al año, que en su mayoría se exporta a Europa y Estado Unidos para servir de alimento al ganado. Si esta producción se destinara el consumo humano dejaría de existir el hambre en Brasil.

5. Mc Donalds y la explotación laboral.
•Emplean a personas con pocas opciones de trabajo (menores de edad, minorías étnicas, pasantes, estudiantes, discapacitados), que no tienen otra opción que aceptar su explotación para recibir exiguos salarios.
• En sus estatutos laborales esta prohibida la formación de sindicatos, no se permiten las huelgas ni los reclamos, los trabajadores cobran salarios mínimos y en negro (no reciben aportes jubilatorios, obra social y demás beneficios).
•Su reglamento laboral no respeta en lo mínimo la legislación laboral de cada país. Los empleados trabajan de noche y en los fines de semana, haciendo largos turnos en ambientes calurosos, de olores penetrantes y ruidosos.

6. Mc Donalds y la manipulación infantil.
•Utiliza una estrategia publicitaria que se aprovecha de los niños. Con sus locales coloridos, con juegos, con la promesa de un juguete de regalo, crea en los niños el impulso de entrar (acarreando también a sus padres).
•Un claro ejemplo de esto es el payaso, que hace que la empresa parezca un lugar de juegos y diversión.
•El espamentoso embalaje utilizado por la multinacional tiene como objetivo despertar la curiosidad y fantasía innata en los niños.

http://www.youtube.com/watch?v=LmsZNprNW10

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Mitos en la alimentación - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Monday, April 14, 2008.

Mitos en la alimentación

Alejandro Kapacevich

Mas allá de la ética personal que motiva a una persona a elegir el vegetarianismo, conviene conocer ciertas pautas nutricionales que inciden notablemente para gozar de un buen estado de salud.

Se han creado varios mitos alrededor de la alimentación vegetariana: no es sana, no se obtienen las proteínas suficientes, es imposible obtener alguna fuente de vitamina B12 en la dieta, etc. Obviamente, todos estos mitos son sostenidos por las explotaciones comerciales involucradas que temen perder consumidores. Sin embargo, especialistas en medicina preventiva, médicos naturistas y terapeutas holísticos sostienen, apoyados en datos inobjetables, que una dieta vegana es la ideal para nuestro organismo, ya que previene una gran cantidad de enfermedades. Los datos epidemiológicos lo confirman.

Veamos algunos de esos mitos:

Proteínas
Hierro
Calcio
Vitamina B12
Vitamina D

PROTEINAS

La carne es la fuente más eficiente de proteínas para el ser humano. FALSO.

Las proteínas juegan un papel crítico en nuestro organismo, debido a que son esenciales para la contracción muscular, la creación de defensas inmunológicas y la transmisión de los impulsos nerviosos. También proporcionan apoyo estructural a través de la piel y los huesos.

Es cierto que la dieta vegetariana promedio tiene menor contenido proteico que una dieta basada en alimentos de origen animal, lo que constituye una ventaja muy beneficiosa. La mayor parte de las personas que consumen carne, leche y huevos, poseen un exceso de proteína en sus organismos. Este exceso está relacionado directamente con la formación de cálculos renales, la osteoporosis, y posiblemente con las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Las proteínas están compuestas por unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Estas últimas suelen considerarse como ladrillos que forman una pared. Existen alrededor de 23 aminoácidos, 8 de los cuales son "esenciales" y que el cuerpo no puede elaborar por sí mismo. Es por esta razón que deben ser incluidos a través de la alimentación. Los aminoácidos esenciales son: valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilanina, triptofano, y lisina. De acuerdo a diversas investigaciones científicas, la histidina se sugiere como un aminoácido esencial.

En cuanto a la dieta, las proteínas animales son mejores que las de origen vegetal. El huevo es considerado como la proteína de calidad ideal. ¿Porqué? Porque se tiene que tener en cuenta un factor muy importante: la digestibilidad, o sea la cantidad de proteína que es absorbida después del proceso digestivo. Así pues, la Utilización Proteica Neta (UPN) determina que cantidad de proteínas serán útiles al cuerpo para síntesis. Por ejemplo el huevo contiene una UPN del 97%, lo cual significa que casi la totalidad de sus proteínas serán absorbidas por el cuerpo. Sin embargo, la soja posee una UPN del 70%.

Los alimentos de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo, y es por eso que son considerados como proteínas de alta calidad. Si la proteína tiene una cantidad baja de uno de los aminoácidos esenciales es de calidad inferior. El aminoácido que es más escaso se denomina "limitante". Un sólo alimento de origen vegetal no contiene todos los aminoácidos esenciales pero al combinar dos alimentos diferentes, los aminoácidos de una proteína pueden compensar los que faltan en la otra (ejemplo: legumbres con cereales). A esto se denomina "complementación proteica" y no es necesario que ocurra en una misma comida ya que el cuerpo guarda una reserva a corto plazo de aminoácidos esenciales. Algunas semillas como la quinoa, y legumbres como los garbanzos, tiene un equilibrio excelente de aminoácidos.

Las proteínas también se utilizan para al formación de hormonas y diversas enzimas. Los aminoácidos que quedan sin uso para síntesis pueden ser empleados como calorías y se eliminan como urea. Según datos de la O.M.S., se necesitan diariamente 0,6g de proteínas por Kg. de peso. Por ejemplo, una persona cuyo peso corporal es de 70 Kg, necesitará 42 gramos de proteína utilizable por día. Buenas fuentes alimenticias son: frutos secos (almendra, nueces, avellanas), semillas (de lino, sésamo, girasol), productos de soja (tofu, leche de soja, y proteína vegetal texturizada), cereales integrales (arroz, trigo, avena, cebada). Los garbanzos, lentejas y el brócoli también son considerados como fuentes excelentes de proteína de origen vegetal. Con una dieta basada en estos alimentos es casi imposible contraer deficiencias, a menos que no consumamos suficientes calorías como para mantener nuestro peso normal.

Obviamente, las necesidades proteicas aumentan durante el embarazo y la lactancia. Esta cantidad extra se debe satisfacer con más calorías y, por lo tanto, más alimentos. Debido a que bebes y niños pequeños se encuentran en etapa de crecimiento, éstos necesitan (en proporción al peso corporal) mas proteínas que las personas adultas.

HIERRO

Las personas vegetarianas son mas propensas a la anemia por la falta de hierro en la dieta. FALSO.

El hierro es el mineral que forma la hemoglobina, sustancia encargada de llevar el oxígeno desde los pulmones a los tejidos. La deficiencia de hierro puede causar anemia como resultado de niveles bajos de hemoglobina en la sangre. Este es un problema muy común en nuestro planeta, afectando tanto a países desarrollados como al tercer mundo.

En cuanto a la dieta, existen dos formas diferentes de hierro: El hemático (heme), que se encuentra sólo en los tejidos animales; y el no hemático, que está presente en los alimentos de origen vegetal. Esta última es absorbida por el cuerpo con menor facilidad que bajo la forma hemática. Sin embargo, los alimentos ricos en vitamina C -frutas cítricas, verduras de hojas verdes, etc- aumentan en gran proporción la absorción del hierro no hemático.

A pesar del hecho de que el hierro de los alimentos vegetales se absorba con menor facilidad, las investigaciones han demostrado que las personas vegetarianas no presentan mayor tendencia a sufrir deficiencias de hierro que las personas omnívoras. Lo que poco se sabe es que el hierro heme presente en carnes rojas, aves y pescado se absorbe más allá de lo necesario. El organismo NO puede regular la absorción, por lo tanto, lo acumula fabricando mayores cantidades de ferritina para almacenarlo, evitando de esta manera su circulación en la sangre pues es sumamente tóxico. Pero pronto esto no es suficiente y el hierro comienza a funcionar como tóxico: estimula el cáncer y las cardiopatías porque genera radicales libres. Acelera así el proceso de envejecimiento y propicia la fatiga, artritis, diabetes, impotencia, agitación y problemas neurológicos.

Como buenas fuentes alimenticias de hierro, se encuentran los cereales y harinas integrales, los vegetales de hojas verdes, las legumbres como las lentejas y los porotos aduki, las algas, y algunas frutas desecadas.

CALCIO

Las personas que no consumen productos lácteos notienen una eficiente fuente de calcio en la dieta y por lo tanto tienen mas posibilidades de contraer osteoporosis. FALSO.

El calcio es el mineral más abundante en nuestro organismo. El 99% se encuentra en los huesos y dientes, donde allí juega un rol estructural. El 1% restante esta en los tejidos y fluidos del cuerpo, donde es esencial para el metabolismo celular, la contracción muscular y la transmisión de los impulsos nerviosos.
Mantener fuertes los huesos, depende más de la prevención de la pérdida de calcio que de aumentar las cantidades ingeridas del mismo. Algunas culturas no consumen productos lácteos y generalmente sólo ingieren de 175 a 475 mg. de calcio por día. Sin embargo estas personas presentan bajos porcentajes de osteoporosis.

Las personas pierden constantemente calcio por la corriente sanguínea a través de la orina, la transpiración y la materia fecal. Esta perdida es renovada mediante el calcio proveniente de los huesos. En este proceso, los huesos pierden constantemente calcio. Al tomarse prestado calcio de nuestros huesos, debemos reponer esta deficiencia con comida.

El calcio de nuestro cuerpo necesita cambiar a lo largo de nuestras vidas. Hasta los 30 años de edad se consume más cantidad del que perdemos. El consumo adecuado es muy importante especialmente en la niñez y la adolescencia. Luego, el cuerpo comienza a realizar un balance negativo y los huesos empiezan a perder más del que se consume. La pérdida de mucho calcio puede conducir al ablandamiento de los huesos, o inclusive a la osteoporosis. Cuanto más cantidad se pierde rápidamente depende, en parte, del tipo y la cantidad de proteína que se consume.

La industria láctea promociona sus productos con el "supuesto" calcio natural que posee la leche y sus productos derivados. Irónicamente, el excesivo consumo de alimentos altos en proteínas tales como los productos lácteos contribuyen a la pérdida de calcio en los huesos. Es por eso que cuando se recomiendan productos lácteos para detener o combatir a la osteoporosis (pérdida ósea), sucede todo lo contrario. ¿Por qué? Porque las dietas altas en proteínas provocan una mayor pérdida a través de la orina. La proteína que se obtiene en los productos animales causa mucha más perdida de calcio que aquélla que se obtiene del reino vegetal. Esta puede ser una de las razones por las cuales las personas veganas tienden a tener huesos mas fortificados.

Otros factores que influyen negativamente en nuestros huesos son:

• La cafeína aumenta al doble el porcentaje de calcio que se elimina a través de la orina.

• La falta de vitamina D es perjudicial, ya que esta vitamina juega un papel importante en el metabolismo óseo. Es por eso que se debe tomar un poco de sol diariamente para activar las reservas de vitamina D en el cuerpo.

• Las dietas con altas cantidades de sodio (sal) también incrementan la perdida de calcio a través de la orina.

• El alcohol dificulta la absorción de calcio al afectar la capacidad del hígado para activar la vitamina D. Esta vitamina es importante en el metabolismo del calcio. Cuanto mas alcohol se ingiera, mas obstaculizara la capacidad del cuerpo para la formación y el mantenimiento de unos huesos sanos.

• El fumar tabaco es un habito que produce mucho ácido en el cuerpo, es por eso que para neutralizar el exceso de ese ácido son necesarios -incluido el calcio- los minerales. En el caso del calcio, este se extrae de los huesos y los dientes para satisfacer esa necesidad.

• La falta de ejercicio y actividad física contribuye a la perdida de calcio, y este es uno de los factores más importantes a tener en cuenta para mantener fortificados nuestros huesos. El ejercicio reconstruye huesos ya afectados por una perdida de calcio. Los huesos están vivos y reaccionan al ejercicio como lo hacen los músculos, volviéndose mas fuertes. El ejercicio y la actividad ejercen presión sobre el esqueleto, lo que, a su vez estimula la formación de nuevo hueso.

La Dosis Diaria Recomendada (DDR), varía de acuerdo a la edad de la persona. Por supuesto que las mujeres embarazadas y en lactancia necesitan mas calcio que las demás personas. En general, los adolescentes requieren alrededor de 800 a 100 mg, mientras que a las personas adultas les es suficiente 700 mg de calcio por día. Ahora bien, necesitamos fuentes alimenticias de calcio en nuestra dieta pero, ¿Se puede obtener el suficiente calcio de fuentes no lácteas? Sí, todos los vegetales de hojas verdes (principalmente el brócoli y la radicheta) contienen calcio, así como todos los frutos secos (almendras, nueces), legumbres (soja, garbanzos) y frutas desecadas (ciruelas, pasas de uva). Las semillas de sésamo crudas contienen más calcio que cualquier otro alimento en la tierra. El tofu es una fuente más que confiable que además tiene un bajísimo porcentaje de grasa. También, las algas contienen una gran cantidad de calcio.

VITAMINA B 12

La vitamina B12 se obtiene únicamente consumiendo productos de origen animal. FALSO.

¿Los animales tienen B12 en sus cuerpos? Sí, pero ningún animal es capaz de producir esta vitamina. Solamente la producen microorganismos, principalmente bacterias, que viven en la tierra y se encuentran en las raíces de los suelos. La única manera por la cual los animales obtienen B12 es a través de la ingestión de alimentos y tierra contaminada con estos microorganismos. Es por eso que la B12 se encuentra en la mayoría de los productos animales (carne, leche y huevos).

La B12 es muy importante para nuestro organismo, debido a que es un nutriente esencial para la división celular y la formación de sangre. Entre los primeros síntomas de carencia, puede aparecer la fatiga, hormigueo de pies y manos, mala digestión (falta de apetito, nauseas). Sin embargo, la deficiencia a largo plazo puede ser mortal, produciendo anemia megaloblastica -o sea, glóbulos rojos anormalmente agrandados- y dañando en forma irreversible el sistema nervioso.

En cuanto a las necesidades de vitamina B12, se requieren cantidades diarias microscópicas: 1 microgramo para personas adultas, y 2 microgramos para niños, adolescentes y mujeres embarazadas. Aunque la deficiencia es rara entre veganos, ésta suele ocurrir en la población en general por mala absorción debido a la falta del factor intrínseco. Este último es una proteína producida en el estómago (jugo gástrico) , la cual transporta la B12 dentro de la corriente sanguínea a través de la mucosa intestinal. La falta de factor intrínseco provoca también anemia perniciosa, generalmente en las personas mayores de 50 años de edad.

De acuerdo a numerosos estudios epidemiológicos, se pudo determinar que algunas bacterias presentes en el tracto intestinal humano pueden producir vitamina B12. La mayoría se encuentran en el colon pero no pueden ser absorbidas. Sin embargo, algunas bacterias también se encuentran en el intestino delgado, donde desde allí aparentemente pueden ser absorbidas por el organismo.

Las personas veganas por más de 5 años deben asegurarse con la ingestión de suplementos vitamínicos. Alimentos como las algas marinas y los productos fermentados de la soja (tempeh, miso, tvp) contienen B12, pero no son una fuente muy confiable ya que pueden contener más materia inactiva que activa. También existe una variedad de alimentos fortificados -los cuales suelen ser una fuente más eficaz- como cereales de desayuno, leches de soja, panificados, etc. Es posible que la vitamina B12 se encuentre también en las plantas, ya que algunas contienen microorganismos contaminados en sus raíces.

VITAMINA D

La alimentación vegetariana no aporta suficiente vitamina D. FALSO.

Constituyen un grupo de sustancias conocidas como "calciferoles". Se conocen al menos 10 compuestos con actividad vitamínica D, pero solo 2 son de gran importancia: El ergocalciferol (vitamina D2) y el colecalciferol (vitamina D3). La vitamina D tiene la función de intervenir en el crecimiento de los huesos y dientes. Es liposoluble, y es por esto que se almacena en nuestro organismo resultando de vital importancia para la absorción y almacenamiento de calcio y fósforo.

Esta vitamina se encuentra en los aceites de pescado, huevos y leche (añadida). No esta contenida naturalmente en ningún alimento de origen vegetal. Sin embargo, la exposición de nuestra piel a los rayos solares produce una reacción química en las grasas que crea vitamina D. Existen algunos alimentos fortificados con esta vitamina, como por ejemplo es el caso de la leche de soja.

Si en nuestro organismo hay vitamina D, calcio y fósforo en cantidades absolutas suficientes, los valores séricos en sangre se normalizan con independencia de la proporción. El trastorno del metabolismo del calcio y del fósforo, causado por la carencia de vitamina D, origina raquitismo, a veces tetania en los niños, y osteoporosis en los adultos.

Las necesidades dietéticas diarias son muy variables, dependiendo de la cantidad de vitamina D que se forme en la piel por radiación ultravioleta, y de la capacidad corporal para metabolizar el calcio y el fósforo. Según los expertos, se deben tomar alrededor de 10 a 15 minutos diarios de sol -principalmente en el rostro y manos-.

La carencia de vitamina D se origina por falta de exposición a los rayos ultravioletas, pero en las condiciones habituales de vida en climas templados se debe a un ingreso inadecuado. Las carencias secundarias son causadas por falta de absorción o por una mala utilización en los tejidos (raquitismo refractario o resistente a la vitamina D).

Bibliografía

Vegan Society - www.vegansociety.com
PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine) - www.pcrm.org
The Vegetarian Society of UK - www.vegsoc.org.uk
Norris, Jack - "Vitamin B12: Are You Getting It? First Draft" - 2000 - Vegan Outreach.
Neal Barnard - Comer bien para vivir más años. Paidós.
Cohen, Robert - "Milk, The Deadly Poison" - 1997 - Argus Publishing.

http://www.anima.org.ar/movimientos/campanas/vegetarianismo/articulos/mitos.html#veg2

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Las bondades del VEGANISMO - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Wednesday, March 05, 2008.

Las bondades del VEGANISMO

¿En qué consiste este fenómeno social que se está dando cada vez más en el mundo?

El Veganismo es una alternativa ética y sana, que prescinde del consumo y dependencia de los productos (no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales) de origen animal, la carne especialmente, y artículos derivados de los mismos, como cueros y pieles. Muchos ciudadanos, en especial provenientes de las grandes urbes de distintos lugares del mundo, han optado por alejarse a ambientes más naturales, formando comunidades. Implica una forma de vida natural, desde una producción orgánica, hasta el respeto por el ambiente y la solidaridad con los semejantes, partiendo de un estilo de vida comunitario, no individualista.
Se puede afirmar que el Veganismo tiene fundamentos éticos, de salud, ecológicos, científicos, médicos, filosóficos, sociológicos y religiosos.

El Veganismo destaca lo siguiente:
la mayoría de los animales criados para satisfacer la demanda de carne, leche y huevos provenientes de explotaciones intensivas, donde no se respetan sus necesidades más básicas ni sus derechos como seres vivos, sufren malos tratos en condiciones deplorables de hacinamiento, para obtener de ellos el máximo rendimiento posible.

gran parte de los problemas medioambientales y sociales que afronta la humanidad están relacionados con la cría de 1.300 millones de animales en explotaciones ganaderas que ocupan casi el 24% de toda la masa terrestre del planeta. La destrucción de millones de hectáreas de bosque virgen tropical en América Central y América del Sur para aumentar el área de pastizales, está provocando la desaparición de especies enteras de plantas y animales. Además, las técnicas empleadas por la ganadería intensiva causan la irreparable pérdida de la capa fértil del suelo.

mientras que el hambre mata a millones de personas por carecer de cereales que se destinan para alimentar al ganado, otros tantos mueren a causa de basar su dieta en carnes, con la consabida incidencia negativa que tiene esto para nuestra salud, favoreciendo la aparición de arterioesclerosis, hipertensión, cáncer, osteoporosis, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

La dieta Vegana incluye además de frutas frescas y vegetales, una gran variedad de platos a base de cereales, pastas, pan, arroz, legumbres, patatas, semillas y frutos oleaginosos, frutos secos, leche de soja y derivados de la soja que aportan proteínas vegetales texturizados, semillas, etcétera.
De acuerdo a los conocimientos básicos de antropología que poseo puedo afirmar que, el arcaico hábito de seguir consumiendo carnes, en especial de aquellos animales que poseen una fisiología y anatomía muy similar a la nuestra en muchos aspectos, es decir de mamíferos superiores, representa una involución en el desarrollo de la especie humana, ya que el organismo está programado genéticamente, dentro de la evolución de nuestra especie humana, hacia una alimentación que prescinda de carnes, especialmente rojas.
Además de los múltiples beneficios personales derivados del rechazo de alimentos o artículos de consumo obtenidos de la explotación cruel e innecesaria de animales, la adopción del Veganismo como forma de vida, contribuye a paliar el hambre, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta, creando condiciones para una convivencia social basada en la no violencia.
http://www.laopinion-rafaela.com.ar/opinion/2008/02/08/q820801.php

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El Alimento como Medicina - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Tuesday, January 29, 2008.

El Alimento como Medicina

Saber qué se debe comer y qué no se debe comer según las condiciones de salud de cada cual, es poseer un tesoro de conocimientos para tratar y prevenir los problemas de salud.

La dieta ejerce un efecto muy grande sobre la salud y la enfermedad. Los alimentos afectan al comportamiento celular. Por ejemplo, los científicos han descubierto la verdadera explicación de por qué el colesterol de la sangre es tan peligroso para las arterias y cómo combatir ese peligro de una manera totalmente novedosa por medio de los alimentos. También se sabe cada vez con más certeza que ciertos alimentos tienen consecuencias desastrosas para la salud de un número asombroso de personas con intolerancias o «alergias» insospechadas. Comienza a haber claridad acerca de alimentos con la mayor capacidad de influir sobre una amplia gama de problemas de salud.

No cabe duda que la dieta es la forma más segura, económica y eficaz de medicina alternativa. Según un análisis económico publicado en 1988 en la revista Journal of the American Medical Association, el hecho de reemplazar un medicamento contra el colesterol por salvado de avena podría reducir en un 80% los gastos de medicamentos de una persona. Y claro está, el salvado de avena no conlleva la posibilidad de unos efectos secundarios. Es preciso reconocer que la Madre Naturaleza es en realidad la más grande y antigua farmacéutica, la fuente de los más grandes y los más pequeños milagros de la salud. Escuchar nuevas revelaciones de la ciencia acerca de esa sabiduría milenaria proporciona un dominio sin precedentes sobre la propia salud, así lo dice Andrew VVeil (Natural Health): «La dieta es el único facto, determinante de la salud que podemos controlar plenamente. Cada cual tiene la última palabra acerca de lo que debe llegar o no al estómago. Los otros factores no siempre se pueden controlar, como sucede con el aire que respiramos, el ruido o el clima emocional que nos rodea. Pero siempre podemos controlar lo que comemos. Sería una pena desperdiciar semejante oportunidad para influir sobre la salud.»

El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda de que la madre fue la mala dieta.
Proverbio chino.

Es un error pensar que los medicamentos milagrosos se deben a las ideas luminosas de los genios de la industria farmacéutica, y que son cápsulas mágicas fabricadas en un laboratorio para curar todas las dolencias, grandes y pequeñas. Pero son muchos los científicos que han comenzado a buscar otros tesoros muy distintos, creados en este planeta hace millones de años. Se trata de fármacos provenientes de la plantas, de los huertos, y que nos llevamos a la boca todos los días, muchas veces sin darnos cuenta.

Como el hecho de que el ajo y la col puedan matar a las células cancerosas, que las sustancias presentes en las espinacas puedan aprisionar y paralizar el posible causante del cáncer del cuello uterino, o que un compuesto de los espárragos y el aguacate haya detenido, en condiciones experimentales, la proliferación del virus culpable de la mayor tragedia infecciosa de nuestra época: el sida.

No cabe duda de que la alimentación no es un hecho trivial para los miles de millones de células que constituyen nuestro ser. Tal como lo han empezado a apreciar y a estudiar los científicos, el acto de comer es vital: una comunión con la naturaleza capaz de determinar la vida o la muerte. La decisión cada vez nos atañe más, ahora que los descubrimientos científicos comienzan a revelar el efecto enorme de la dieta cotidiana sobre las perspectivas de salud y longevidad.

Recientes estudios han demostrado que los alimentos pueden proporcionar salud y vigor, eliminar molestias menores y protegernos contra enfermedades, pero también causar afecciones y grandes malestares.

(')Las hortalizas, como casi todos los alimentos vegetales, actúan como medicamento en numerosos casos, y al igual que las frutas permiten observar la sabia máxima hipocrática:

Que tu alimento sea tu única medicina.

Exponemos a continuación unas breves indicaciones acerca de sus más importantes propiedades:

FRUTAS:
Manzana: Rica en vitamina C y fósforo, estimula la función hepática, normaliza trastornos gastrointestinales, desinfectante, depurativa y diurética, neutraliza la acidez de la sangre, antidiarreica, es de muy fácil digestión.
Pera: Laxante, combate la arterioesclerosis, la presión alta de la sangre y la diabetes.
Limón: Hace la sangre más fluida y combate la arterioesclerosis, depurativo y desinfectante, contra las anginas es un bálsamo, sudorífico y en estados febriles destructor de bacterias y gérmenes, desinfectante de heridas, en los cortes cubiertos con compresas de limón corta la hemorragia. Gran aporte de vitamina C.
Naranja: Mantiene el tono vital y la capacidad defensiva del organismo, rica en vitamina C. Laxante, al igual que el limón es un excelente medicamento contra la fiebre.
Uva: Activa la nutrición, favorece el buen estado del aparato respiratorio y disuelve el ácido úrico. Medicinal en todos los casos de fiebres y de infecciones intestinales, desinfectante.Tónico en anemia y debilidad de los huesos. Indicadas para las enfermedades del corazón.
Plátano: Nutritivo, cura la diarrea, conviene a los niños débiles, anémicos, convalecientes, enfermos del hígado, de cálculos biliares y de los riñones, bronquios, normalizador intestinal.
Ciruelas: Alimento sano e higiénico, limpia la sangre, depurador, laxante, diuréticas, medicamento para normalizar las funciones intestinales.
Fresas: Antifebril, refrescante, fortificadoras de las células cerebrales y de los nervios.
Melón: Higiénico, neutralizante de la acidez, recomendado en artritis y gota. Laxante y estimulante de la formación de orina, en casos de fiebre es una excelente medicina.
Melocotón: Alto contenido en hierro. Depura el estómago, tonificante y depurativo, ataca y disuelve los venenos en la sangre, en los intestinos, del hígado. Disuelve cálculos y arenillas, diurético, recomendado para la próstata y vejiga.

VERDURAS Y HORTALIZAS:

Acelga: Laxante, rica en vitaminas y minerales, curativa de la acidez de la sangre.
Col: Curativa en casos de úlcera de estómago, remineralizador, el caldo de la cocción beneficia el hígado y los riñones, recomendable en reuma y artritis. Alcachofa: Combate las enfermedades del hígado, cálculos biliares, enfermedades de los riñones, diabetes, varices e inapetencia. Purificadora.
Judías Verdes: Tienen propiedades diuréticas y depurativas de la sangre. Son útiles para los diabéticos y los enfermos del hígado.
Guisantes: Convienen a las mujeres gestantes y a los enfermos de debilidad nerviosa. Son reconstituyentes. Lechuga: Recomendable como alimento depurador y regenerador, purifica la sangre, diurética, aperitiva y limpia el intestino. Para los débiles, los estreñidos y los anémicos. Calmante del sistema nervioso.
Tomate: Remineralizador del organismo, contra la anemia y afecciones de garganta. Depurativo y diurético, laxante, limpia la sangre.
Zanahoria: Neutralizante de la acidez de estómago y de la sangre, recomendable en el exceso de ácido úrico, hígado, en todas clases de fiebres e infecciones del aparato digestivo. Suaviza la piel, depura y mejora el cutis. Puerro: Protege contra los catarros respiratorios, higiénico para la digestión y limpieza de la sangre, laxante, sedante, por ello va bien en temperamentos nerviosos, suaviza y calma los intestinos débiles, diurético.
Cebolla: Calma la tos, es excelente contra la bronquitis, erupciones de la piel, reumatismo, gota, varices, ciática, inflamaciones del hígado, hemorroides, insomnio, enfermedades del corazón, desinfectante, desinflamante especialmente en casos de ronquera y estado catarral, pero sobre todo constituye la mejor medicina para los riñones, el corazón y el sistema nervioso.
Ajo: Combate la bronquitis, inflamaciones del intestino, fiebre, infecciones en general, asma, diabetes, reuma, eficaz contra la presión alta de la sangre y la arterioesclerosis, es el medicamento más poderoso como desinfectante y beneficioso para el corazón.

Pilar Medina

1 Jean Carper. Los alimentos, medicina milagrosa. Edt.Amat
2 Jorge Sintes Pros. Aliméntate y cúrate con los vegetales. Edt. Sintes

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Qué alimentos debemos evitar - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Tuesday, January 29, 2008.

Es importante no utilizar alimentos industrializados que contengan
aditivos químicos: edulcorantes artificiales, colorantes, emulsionantes,
espesantes, saborizantes, conservantes, etc., en general, ningún alimento
que haya sufrido un proceso químico que lo modifique. Examinaremos algunos
productos de uso diario y descubriremos por qué no son beneficiosos y como
reemplazarlos en nuestra dieta.

AZÚCAR BLANCA
Es un alimento totalmente desvitalizado, al que se lo ha privado de
todos los elementos que contenía en su origen, (caña de azúcar). Es un
producto altamente refinado que se convierte en calorías vacías y que roba
el calcio de los huesos y dientes y la vitamina B. Se la reemplaza con la
miel sin adulterar. Y tal como lo propone la naturaleza, disfrutemos del
dulzor de las frutas frescas y disecadas.

CHOCOLATE- GOLOSINAS
Todos están elaborados con azúcar blanco; además se les agrega
esencias, saborizantes, colorantes y otros productos químicos. El
chocolate, si es puro, está compuesto por cacao; este alimento carga a la
sangre y los tejidos de ácido úrico; no es aconsejable para las personas que sufren de reumatismo, gota, artritis, afecciones renales y hepáticas.
Se reemplaza con: frutas frescas y secas y productos elaborados con harina
de algarroba, maníes, nueces y endulzadas con miel.

ARROZ BLANCO Y DEMÁS CEREALES REFINADOS
El arroz integral, igual que los otros cereales integrales (trigo,
avena, mijo, etc.) contiene vitaminas del grupo B, minerales (calcio,
hierro y algo de zinc) y grasas. Pero cuando se industrializan, se
destruye gran parte de estos nutrimentos. Al iniciarse el proceso se
elimina el salvado y el germen (aportan vitamina E); luego, en otro
proceso, se eliminan el resto de las capas, quedando sólo la fécula, que
casi no posee valor nutritivo. Los cereales así desvitalizados favorecen
el estreñimiento, la diabetes, el raquitismo, etc. Para reemplazarlos
consumir cereales integrales.

HARINAS REFINADAS
Lo mismo enunciado que rige para los granos rige para las harinas. Tenemos en cuenta que se desechan durante la molienda los nutrientes y la
fibra. Y se pierden sales minerales, vitaminas del grupo B, y el germen,
rico en vitamina E. Además se usan blanqueadores y demás aditivos químicos
en su refinamiento. Se utilizan en su reemplazo harinas de trigo
integrales (el grano molido entero), cebada, avena, centeno, etc.

GRASAS ANIMALES E HIDROGENADAS
Las grasas desempeñan un importante papel en el organismo, pero
deben ser beneficiosas para nuestro cuerpo y no nocivas. Las grasas
animales son saturadas e igual que las hidrogenadas industrialmente son
perjudiciales. También lo son las grasas y aceites fritos o cocidos a
altas temperaturas.
Se reemplazan con aceites no saturados, es decir los aceites
vegetales de 1ª presión en frío: oliva, maíz, girasol. También aportan
grasa las nueces, almendras, maníes, aceitunas, etc. Son necesarios en
forma mesurada en nuestra comida, no olvidemos que las grasas son el
vehículo de las vitaminas liposolubles: A, E, D y K.

FIAMBRES
Igual que los alimentos enlatados, envasados y conservados, resultan
sumamente perjudiciales por la gran cantidad de aditivos que contienen. Se
reemplazan con patés vegetales.

CAFÉ, TÉ
Contienen cafeína. Esta sustancia acelera el ritmo cardíaco, es
excitante del sistema nervioso. El té negro contiene ácido oxálico, lo que
lo hace muy irritativo de los riñones. Ambos tienden a inflamar el sistema
venoso, por lo que no es beneficioso en caso de hemorroides, várices, etc.
Por otro lado, impiden la fijación del calcio. Para reemplazarlos
usaremos: café de malta, de frutas, de cebada, etc. Y tés de hierbas:
manzanilla, marcela, menta, romero etc. También té verde.

POLLO, CARNE ROJA Y PESCADO
Aquí tendremos en cuenta que el ser humano no tiene su organismo preparado para comer y digerir la carne, y que ésta permanece en el tracto digestivo intoxicando el organismo si no es rápidamente eliminada. La carne es la principal causa de reuma, arteriosclerosis, artritis y estreñimiento. Se reemplaza consumiendo: legumbres (soja, garbanzos,
etc.), sésamo, frutas secas, cereales integrales, verduras, etc.

www.amigosdelosanimales.cjb.net

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La vida emocional de las Plantas - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Wednesday, October 31, 2007.

La vida emocional de las plantas

Aristóteles pensaba que las plantas tenían un alma. Charles Darwin comparaba algunas partes de una planta a un cerebro. Una vez tocó el fagot delante de su mimosa púdica para intentar (sin éxito) hacer mover las hojas. En cuanto a Goethe, que no era solamente poeta sino también botánico y director de las minas del Ducado y de Sajonia Xeimar, hizo descubrimientos fundamentales sobre la metamorfosis de las plantas y entreveía un conjunto espiritual detrás de su forma material.
A priori estas aserciones no parecen muy racionales pero numerosas experiencias, poco conocidas de la opinión pública, vienen a apoyar estos hechos. En efecto, varias observaciones realizadas en varios países, revelaron un mundo desconocido y misterioso, en el cual las plantas sufren, experimentan emociones, leen el pensamiento humano e intentan comunicar con nosotros.
Todos los elementos que siguen se tomaron de un artículo de Alexandre Dorozynskie publicado en la sección Botánica de la famosa y muy seria revista científica "Science et Vie" (Ciencia y Vida):
El acontecimiento que parece haber contribuido más que otros al renacimiento del interés que llevó a la ciencia a este mundo misterioso se produjo en Nueva York en 1963, en las oficinas de un experto de la detección de mentiras, Cleve Backster, asesor para la policía de New York. Uno de los parámetros que tiene en cuenta la detección de mentiras es la resistencia galvánica de la piel. Un día, por impulso, o curiosidad intelectual, o quizá porque no tenía nada que hacer, Backster colocó los electrodos de su detector de mentiras sobre una hoja de dragonnire, o dracaena, una planta de interior que su secretaria había comprado. Luego, regó la planta.
Se esperaba que el galvanómetro (tras un mayor contenido de agua) indicara una resistencia más baja a la corriente eléctrica, pero fue lo contrario lo que precisamente se produjo. Perplejo, Backster se preguntó entonces lo que pasaría si la planta "sufría". Decidió quemar, con su encendedor, la hoja misma sobre la cual había colocado los electrodos. Cuál no fue su sorpresa, en el momento en que tomaba su decisión y antes de extraer el encendedor de su bolsillo, ver la aguja registradora saltar repentinamente, para indicar una mayor conductividad superficial. El trazado gráfico le recordaba curiosamente al de un hombre cuando se le coloca una pregunta-trampa o cuando se lo amenaza.

Testigos de cargo y detector de mentiras
De experiencia en experiencia, realizadas con una instrumentación refinada, Backster se convenció de que las plantas percibían los sentimientos humanos y que experimentaban algo como sentimientos hacia su dueño. Una experiencia especialmente espectacular, en la cual participaron algunos agentes de la policía de New York, parecía poner de manifiesto que las plantas tienen también una memoria.
Seis personas, con los ojos vendados, tomaban de un sombrero un papel doblado. Sobre uno de los papeles se redactaba el orden de arrancar y destruir una de las dos plantas que se encontraban en la habitación. El crimen se perpetraba a continuación en secreto, sin que ni las personas, ni él mismo Backster, supieran quien era el culpable; el único testigo era la otra planta, la que no se destruía.
A continuación, se fijaban electrodos sobre la planta testigo y los sospechosos desfilaban ante ella de uno en uno. Se observó que cuando el culpable se acercaba, la aguja del galvanómetro se volvía loca. Una de dos: o bien "reconocía" a aquél que había matado a uno de los suyos, o bien ella percibía, por una clase de telepatía, la culpabilidad que se intentaba disimular. En cualquier caso, se desenmascaraba al criminal.
En otra experiencia, que fue muchas veces repetida delante de jurados científicos, Backster conseguía transformar una planta en detector de mentiras. Se colocaban algunos electrodos sobre una planta y un hombre - sin electrodos - se sentaba ante ella. Backster decía al hombre que iba a citarle una serie de años preguntándole si correspondían a su fecha de nacimiento y que era necesario siempre responder "no". Invariablemente, Backster podía adivinar el año de nacimiento - que correspondía sobre el gráfico a una curva galvánica bien señalada.
Otra experiencia, realizada por Backster para eliminar todo factor humano y subjetivo, consistía en colocar en una habitación cerrada a algunos camarones vivos en una bandeja basculante. Cuando la meseta oscilaba (en ausencia de toda intervención humana) los camarones caían en una cacerola de agua hirviendo. En una habitación vecina, cerrada también, una planta conectada sobre galvanómetro emitía en el momento de la muerte de los camarones un trazado repentinamente turbulento.
El trazado era diferente de el que registraba una emoción y Backster se preguntó si no correspondía a una clase de percepción por un grupo de células de la muerte de otro grupo de células. Nuevas experiencias le permitieron establecer que la misma forma de reacción se encontraba en la muerte "percibida" por la planta, de bacterias, levaduras, distintos cultivos, amebas, células sanguíneas, y espermatozoides.
Esta última experiencia recuerda la de investigadores soviéticos, que demostraron que células vivas se podían "comunicar" a través de una pared de cuarzo. En realidad, observan los autores, parece que estas comunicaciones no se hacen por medio de ondas electromagnéticas, ya que no son interrumpidas ni por una caja de Faraday, ni por una pared de plomo.
Parecería incluso que cuando una "empatía" (a falta de otro término) (facultad intuitiva de ponerse en el lugar de otro, de percibir lo que experimenta) se establece entre una planta y su dueño, ni la distancia, ni los obstáculos paran la "relación". Experiencias durante las cuales el trazado de plantas se registraba mientras que el "dueño" viajaba, mostraban sobresaltos galvánicos correspondiendo a los momentos mismos de las distintas aventuras del viaje. Pierre Paul Sauvin, ingeniero electrónico americano, constató, volviendo a entrar en su laboratorio, después de un fin de semana en el campo, durante el cual la actividad galvánica de sus plantas se registraba automáticamente, de los paroxismos que correspondían al mismo momento de sus jugueteos amorosos con una amiga.
Los investigadores soviéticos acumularon una masa importante de datos, de las que la inmensa mayoría fue sistemáticamente rechazada en Occidente, pero las que estimularon algunas experiencias, en particular, en los Estados Unidos.

Células que comunican entre ellas
Los soviéticos fueron los primeros en inculcar a plantas reacciones condicionadas casi pavlovianas. Un equipo de investigadores a la universidad de Alma Ata, en Kazajstán, así enseñaron a un philodendron a desconfiar de una determinada roca mineralizada, sometiendo a la planta a distintas torturas (quemaduras, cortes, choques eléctricos) cada vez que la roca en cuestión se colocaba junto a ella. Al cabo de un determinado tiempo, la planta "se asustaba" en cuanto se colocaba esta roca en su vecindad - pero no se tenía ninguna reacción galvánica si se substituía a esta por otra roca, no conteniendo filón metálico. Es posible, piensan los investigadores soviéticos, que las plantas puedan un día utilizarse para la prospección geológica.
Un psicólogo moscovita, el Prov. V. N. Pouchkine, y su colaborador, V. M. Fetisov, verificaron con cuidado las experiencias de Backster, y llegaron más o menos a las mismas conclusiones. Pouchkine y Fetisov realizaron la experiencia de la percepción de las emociones por una planta gracias al intermediario de una joven muchacha a la que se hipnotizaba, originándole diversas mentalidades. "Obteníamos una reacción eléctrica, gracias a un encefalógrafo conectado sobre un geranio en vasija, a cada emoción que sugeríamos."
El geranio podía también "detectar la mentira" y adivinar, sin la menor dificultad, un número entre 1 y 10 elegido por la joven muchacha.
Intentando explicar lo que pasaba, Fouchkine ha escrito: “Probablemente entre dos sistemas de información, las células de la planta y las células nerviosas, existe un vínculo."El lenguaje de la célula de la planta puede estar en contacto con el de la célula nerviosa. Así dos tipos de células completamente diferentes unas de otras pueden "conectarse”.
En una reunión en el Instituto de Medicina Clínica y Experimental de Novosibirks, el Dr. S. P. Shchurin y dos de sus colaboradores del Instituto de Automatización y Electrónica fueron recompensados por el Estado por su descubrimiento de "conversación" entre dos grupos de células humanas, estando colocadas cada una en una caja de cuarzo completamente hermética. Mientras que el primer grupo era infectado por un virus, el segundo parecía experimentar los mismos síntomas. Del mismo modo, los dos cultivos morían cuando se sometía a uno de ellos a una dosis mortal de veneno o radiación.

Un misterio: la naturaleza del "canal telepático" por el cual corresponden las células
Las plantas, por muy increíble que esto pueda parecer, manifiestan también un determinado eclecticismo musical. Se realizaron varias experiencias en este ámbito con un rigor muy científico por un músico de Denver, Dorothy Retallack, en colaboración con el profesor de biología, Francis F. Broman. Tres "habitaciones ecologistas" cada una de 20 m de longitud, 6 m de ancho y 9 m de altura, permitiendo un control preciso de la luz, de la humedad y de la temperatura, fueron utilizadas en una experimento sobre philodendrons, rábano, maíz, geranio y violetas africanas y luego una variedad de otras plantas. Se colocaron todas las plantas en idénticas condiciones pero en distintas habitaciones. Una habitación experimental era totalmente silenciosa, otra contenía un altavoz que emitía música clásica y una tercera, música "rock”.
Se constataba - sin poder explicar el fenómeno - que las plantas en la segunda habitación crecían inclinándose hacia la fuente de música clásica, mientras que las de la tercera se inclinaban en dirección opuesta, como si intentaran huir de la música moderna.
Una profundización de estos nuevos conocimientos podría dar lugar a aplicaciones prácticas extraordinarias. Por ejemplo, puesto que las comunicaciones que se constataron no se hacen por medio de radiaciones conocidas u ondas electromagnéticas, ¿se someten al límite de la velocidad de la luz, o son instantáneas, reflejando una clase de equilibrio permanente existente en la naturaleza?
Según el Dr. Hashimoto, que dirige un centro de investigaciones electrónicas así como los servicios de investigación de la importante empresa industrial Fuji Electrónica Industrias, habría, más allá del mundo tridimensional que conocemos, un mundo de cuatro dimensiones, no material y dominado por el espíritu. Es en ese mundo que las plantas y todas las criaturas vivas, estarían en comunicación entre ellas...
Estos descubrimientos pueden parecer desconcertantes, durante mucho tiempo sólo fueron conocidos por algunos iniciados y especialistas.
El Sr. Li Hongzhi afirma en el Capítulo "Recoger el Qi" de la octava lección de Zhuan Falun (libro principal de Falun Dafa):
“Les decimos a todos que los árboles también tienen vida. No sólo tienen vida, sino también actividades mentales muy elevadas. (…) Botánicos de diferentes latitudes, incluyendo los de nuestro país, han empezado los estudios en esta área. Esto ya no se considera una superstición. El otro día dije que aquello que los seres humanos han experimentado, inventado y descubierto ya es suficiente para cambiar los textos escolares de hoy. Sin embargo, debido a la influencia de las mentalidades convencionales, la gente es renuente a reconocerlo. Tampoco nadie lo organiza sistemáticamente.”
Fuente: Science & Vie (Ciencia y Vida) n° 682, 1974.

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La verdad detrás de tus alimentos - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Friday, October 12, 2007.

Por la hermana iniciada Hui-Ming Toh, Auckland, Nueva Zelanda
(Originalmente en inglés)
¿Abriría usted su refrigerador, sacaría veinte platos de pasta y los botaría en el tarro de la basura, y entonces, sólo se come un plato de alimento? ¿Que tal nivelar cincuenta y cinco pies cuadrados de bosque lluvioso para un almuerzo o descargar dos mil quinientos galones de agua bajo el desaguadero? Por supuesto usted no lo haría. Sin embargo, comer apenas la mitad de un kilo de carne causará esto. Comer carne causará el uso y la destrucción ineficaz de nuestros recursos y del ambiente, causa un sufrimiento inmenso al animal, y tendrá efectos perjudiciales en nuestra salud. ¿Así, si asar a un perro para complementar su puré de papa le perturba, entonces por qué asa cualquier otro animal apacible? Laguna de desperdicio:
El Círculo Cuatro Granjas, un productor de cerdo con base en Utah, alberga tres millones de galones de una laguna del desecho. Cuando lagunas como éstas se derraman en ríos y en lagos como sucedió en Carolina del Norte en 1995, el resultado puede ser ambientalmente catastrófico.
Un informe de las NU ha identificado que "las vacas sin coches, son la primera amenaza a nuestro ambiente". Esto da una evidencia que el rápido crecimiento en el mundo de manadas de ganado son la amenaza más grande al clima, los bosques y la fauna. Los animales en granja producen ciento treinta veces más de excremento que la población humana entera de los Estados Unidos y estas heces concentradas terminan contaminando el agua, destruyendo la tierra principal y contaminan nuestro aire. Además, su gas y estiércol corporal emiten más de la tercera parte del metano, el cual calienta el mundo veinte veces más rápido que el bióxido de carbono. Los carnívoros son responsable de la producción del cien por ciento de estos desechos que son como de ochenta y seis mil libras por segundo. Pero, renunciando a los productos animales, usted no será responsable de nada de esto.
Además, nuestro gusto por la carne toma una cuota de nuestro suministro de recursos no renovables. Unos pasmosos dos mil quinientos galones de agua son necesitados para la producción de cada libra de carne de vaca, pero, por el contrario, toma sólo veintinueve galones para producir una libra de tomates y ciento treinta y nueve galones para una libra de pan integral. La mitad del agua, el ochenta por ciento del terreno en los Estados Unidos, casi toda la cosecha de frijol de soja y alrededor de la mitad del grano del mundo es utilizado para criar animales para el alimento. Mientras hacemos esto, un billón de personas sufren de hambre y desnutrición y veinticuatro mil niños mueren cada día a lo largo de los campos de grano destinado para el ganado del Oeste. Sin embargo, el hambre del mundo sería eliminado si nuestros escasos recursos fueran utilizados eficientemente convirtiendo la tierra para aumentar las cosechas para alimentar a las personas.

Víctimas somalíes de la hambruna:
Las víctimas somalíes del hambre forman fila para la distribución de alimento. Producir una libra de carne de vaca requiere 4,8 libras de grano, y los críticos de nuestro sistema agrícola moderno dicen que la extensión de dietas basadas en carne agrava el hambre de mundo.
¿Está usted enterado que ciento treinta millones de animales son asesinados anualmente en Nueva Zelanda? La mayoría de los animales son criados en granjas de cría intensiva, el sistema que se esfuerza por llevar al máximo la producción con costos mínimos. Como resultado, los animales sufren el inmenso dolor mental y físico cada segundo de sus vidas. Ellos son metidos en sistemas sin ventanas mugrientas confinados y nunca criarán sus familias, hurgarán la tierra ni harán nada que sea natural a ellos. Ellos ni siquiera sentirán el sol en sus espaldas o respirarán aire fresco hasta el día que sean cargados en camiones, destinado para ser matados. Alrededor de noventa millones de animales en Nueva Zelanda sufren estas condiciones y muchos permanecen conscientes cuando sus gargantas son cortadas, entonces, dejan de sangrar hasta la muerte.

Otra práctica cruel de los granjeros que a menudo llevan a cabo es, la privación de alimento a las aves con el fin de conmocionar durante catorce días sus cuerpos para que coloquen más huevos para el consumo humano. Y, porque los polluelos masculinos son inútiles en la industria cárnica, cada año cien millones de ellos son pulverizados vivos o tirados en bolsas para asfixiarlos. Además, en el matadero, las gargantas de los pollos son cortadas, y son sumergidos en agua muy caliente para quitar las plumas mientras muchos están todavía vivos.
Aún actualmente, para marcar vacas para la identificación, los rancheros empujan utensilios de chimenea calientes en la carne mientras ellas braman de dolor. Consecuentemente, las quemaduras de tercer grado ocurren y los testículos masculinos de los terneros son rasgados de sus escrotos todo sin ningún alivio contra el dolor. Para añadir a su sufrimiento, la tierra en la cual pastan tiene el aire saturado con sustancias químicas y estos vapores causan problemas respiratorios crónicos, por lo que provocan una respiración dolorosa.
Las vacas utilizadas para leche son preñadas en repetidas ocasiones y sus bebés son llevados para que los humanos puedan beber la leche destinada para los terneros. Ellas son conectadas a máquinas varias veces al día y utilizan la manipulación genética, las poderosas hormonas, y el ordeño intensivo, donde son forzadas a producir diez veces más leche que lo que ellas producen naturalmente. Esto contribuye a la inflamación inmensamente dolorosa de su ubre la cual sufren hasta el cincuenta por ciento de las vacas lecheras.
Los animales en las granjas de cría intensiva actuales no tienen protección legal a la crueldad, que sería ilegal si fuera infligida en los animales favoritos de casa: el descuido, la mutilación, la manipulación genética, y los programas de droga que causan dolor crónico y parálisis y, una matanza violenta. Robert Louis Stevenson, un novelista y poeta dijo, "consumimos las reses muertas de criaturas como apetitos, de pasiones y los órganos con nuestros propios". Aún, los animales de granja no son menos inteligentes ni capaces de sentir el dolor como lo son los perros y los gatos que abrigamos como compañeros.
Esto es demostrado por los informes frecuentes de vacas que saltan por encima de una cerca de seis pies para escapar de un matadero, andan siete millas para reunirse con un becerro y atraviezan a nado un río para la libertad. Los cerdos, también, son animales intuitivos como descubrió el Dr. Donald Broom, consejero científico del gobierno inglés - “[Los cerdos] tienen la habilidad cognoscitiva para ser bastante sofisticados. Aún mayor que los perros y ciertamente de tres de años."
El paso más importante que usted puede tomar para salvar nuestro planeta y disminuir ambos sufrimiento humano y animal es ser vegetariano. Una dieta libre de carne rica en carbohidratos complejos, proteína, fibra, omega-tres, vitaminas y minerales proporcionan nutrición óptima, formando la base para los hábitos dietéticos que sostienen una vida de buena salud. La evidencia compulsiva puede ser encontrada en el libro "El Estudio de China" por el Profesor T. Colin Campbell que dice, "en los próximos diez años, una de las cosas que usted tiene que oír es que esa proteína animal es uno de los alimentos nutritivos más tóxicos de todo… riesgo ya que la enfermedad sube dramáticamente cuando aún una pequeña proteína animal es añadida a la dieta". Los estudios han mostrado que los niños vegetarianos tienen un coeficiente intelectual más alto que sus compañeros de clase y los vegetarianos viven, en el promedio, de seis a diez años más que los carnívoros. Además de esto, ellos tienen cincuenta por ciento menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer, además, los carnívoros tienen nueve veces más probabilidades de ser obeso que los vegetarianos. Los alimentos vegetarianos nos proporcionan todos los nutrientes que necesitamos, menos la grasa saturada, menos el colesterol, y menos los contaminantes.
Opuestamente, muchos discuten que las plantas están vivas también. Esto es verdad, pero las plantas tienen sólo conocimiento del diez por ciento mientras que los animales tienen el equivalente al conocimiento humano. Dado que las plantas no tienen locomoción, la sensación de experimentar el dolor sería superfluo. Así, las plantas difieren completa y fisiológicamente de los mamíferos. Si usted corta una rama o las hojas de un árbol, prosperará y crecerá más. Por otro lado, los animales no desean una poda regular. ¿Puede cortar usted una pierna de una vaca y esperar a que crezcan cuatro piernas más?
Criar animales para el alimento estropean la Tierra. El ambiente, los recursos y nuestra salud empeoran y aunque la mayoría de nosotros no tolere activamente la matanza, los humanos han desarrollado el hábito, sostenido por la sociedad, de comer carne sin ningún conocimiento verdadero de lo que se le hace a los animales que comemos. Se dice que, "una visita a un matadero lo hará un vegetariano de por vida. Porque somos nosotros quienes creamos sus gritos de dolor y el temor". Así, si usted decide nunca asar un animal apacible otra vez…recuerde que usted consume la carne equivalente a sus animales favoritos más adorados. Pero, la única diferencia es que este animal fue atormentado.

Hay muchas imáginas impactantes en los siguientes sitios web:
http://www.goveg.com/photos.asp
http://www.viva.org.uk/photogallery/galleryindex.htm
Por favor encuentre los ma pas globales del impacto ambiental del ganado a través del siguiente vínculo:
http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/a0701e/A0701E09a.pdf

Bosques lluviosos -los pulmones verdes
de la Tierra
Quemando los bosques lluviosos destruímos
un ecosistema natural
¡Este paisaje quemado y árido
es el costo de unas cuantas hamburguesas!

*La autora es una estudiante de 17 años en su año final de la escuela secundaria. El artículo fue una asignación interna por la que ella ganó la calificación máxima de excelencia.

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LAS ABEJAS Y LA MIEL - Leer más...

con 0 valoraciones. Publicado el Friday, October 12, 2007.

Muchas veces a los veganos nos tildan de extremistas o locos, por tratar de defender y proteger hasta la mas pequeña vida animal.
La gente da la muestra de la cara mas fiel al especismo cuando solo muestra interés, (y en algunos caso ni eso) solo por su mascota favorita, por su perro o su gato, etc., mostrando una apatía horrible con cualquier otro animal de la naturaleza. Es asi como muestran su desconcierto cuando les decimos que no usamos LANA, SEDAS, COLORANTES, ni matamos HORMIGAS o que no consumimos la "fabulosa" MIEL. Y es de esta última de la que nos toca informar ahora.
Todos los animales merecen respeto, por que son seres sintientes, que estan en este mundo por sus propios medios y por sus propios intereses, no para ser "usados" por la humanidad.
Las abejas no son la exepción a la regla, sus pequeños tamaños no son motivo para excluirlas del respeto, ni motivo para no defenderlas tanto como a una vaca o a un gato de laboratorio.
Las abejas son manipuladas para obtener muchos productos destinados al uso humano; miel, cera, propóleo, polen, jalea real, y veneno. Son insectos inteligentes que han sido descritos como poseedores de unos complejos sistemas de comunicación.
Debido a que se ve volar libremente a las abejas, también se les suele considerar libres de las crueldades habituales de la industria ganadera. Sin embargo, las abejas son tratadas en su mayor parte exactamente igual que cualquier otro animal de granja. Son sometidas a exámenes rutinarios y manipulación, regímenes alimenticios artificiales, tratamiento con medicamentos y pesticidas, manipulación genética, inseminación artificial, transporte (por aire, tren y carretera) y sacrificio.
Reina por un año – quizá dos
En la producción de miel, habi tualmente se insemina artificialmente a las abejas reina con esperma obtenido de machos decapitados. Las reinas son sistemáticamente sacrificadas cada dos años porque tras un período de tiempo su capacidad de producción de huevos decrece, de modo que la colmena entera se hace improductiva y no es rentable. En Israel las matan y renuevan cada año.
Abejas aplastadas
Cuando los apicultores manipulan los panales, muchas abejas mueren aplastadas. Frecuentemente, las colmenas se rocían con humo para calmar a las abejas y facilitar su manipulación. Se colocan exclusas o dispositivos especiales que violan el espacio de las abejas para recoger los productos mientras entran en la colmena. Se separa a las abejas de sus colmenas agitándolas vigorosamente o expulsándolas con potentes corrientes de aire. Pueden acabar con patas o alas cortadas.

Cortar las alas a las reinas evita enjambrar e irse volando. Enjambrar es su forma natural de reproducción crecimiento y supervivencia de la especie, al menos en estado salvaje. Sin embargo, los apicultores tratan constantemente de evitar este fenómeno natural usando feromonas artificiales y cortándoles las alas para mantener su colonia bajo control.
Alimentación artificial
Los apicultores suelen alimentar a sus colonias con sustitutos artificiales de polen y almíbar de azúcar blanco, generalmente para sustituir la miel que les han quitado. Si estas prácticas se realizan durante largos períodos se tiempo hacen disminuir la productividad y longevidad de la colmena. Las colonias se deberían alimentar con su propia comida natural – miel y polen – produciendo abejas nacidas con mayor tamaño y más vigorosas.
Pesticidas
Los apicultores han pasado a depender del uso de pesticidas sintéticos y antibióticos para combatir plagas, y esto ha conducido a problemas de riesgo toxicológico tanto para los propios apicultores como para las abejas, así como riesgos de contaminación de la miel.
Abejas transportadas
Existe compra y venta de abejas a nivel mundial. Su transporte implica que las abejas sufran estrés, ahogo, sobrecalentamiento, o frío. Muchas perecen enterradas en los ataúdes que son sus paquetes.
Principales Productores de Miel
Se comercializan entre unas 250.000 y 300.000 toneladas de miel en todo el mundo y realmente se produce el doble de esa cantidad. Son seis los principales productores mundiales de miel: China, estados Unidos, México, Argentina, Canadá, y Alemania.
Riesgos de Salud
La miel y otros productos procedentes de las abejas son ampliamente utilizados en la medicina tradicional. Sin embargo, se recomienda seriamente a la gente que padece asma o alergias que no tomen miel o jalea real, tras haberse producidovarias muertes y enfermedades severas. La miel tampoco es apropiada para los niños menores de doce meses por el riesgo de botulismo. ¡Se ha visto a abejas bebiendo en plantas depuradoras de aguas residuales, y se sabe que recogen alquitrán, colas adhesivas y pinturas en lugar de propóleo! Además la comparación nutricional de los principales nutrientes de la miel y elazúcar terciado muestra que el azúcar es superior en cuanto a proteínas, calorías, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, cloro, vitamina B6, ácido fólico y pantoténico y biotina. Los a veces dudosos beneficios de los productos apícolas no garantizan el uso y abuso de las abejas. Existen muchas otras efectivas medicinas alternativas de origen no-animal.
Hechos sobre las abejas
La abeja vu ela unos 800 km en su vida obrera y produce sólo media cucharadita de miel. Una reina puede llegar a producir medio millón de huevos en su ciclo de vida natural. Sin embargo, sólo le dejan vivir 2 años en el mundo comercial produciendo 150.000 huevos por año. En condiciones tranquilas la abeja obrera vuela a 24 km por hora y hasta 40 km durante cortos períodos de tiempo, y trabaja de 7 a 10 horas diarias.
Productos apícolas

Miel - Es un alimento predigerido elaborado por las abejas a partir del néctar. Las abejas recolectan el néctar de las flores y lo almacenan en su primer estómago. Allí es parcialmente digerido y convertido en la sustancia que llamamos miel. Es una fuente alimenticia para la abeja y se almacena en la colmena para los meses de escasez invernal. El metabolismo de la miel produce calor, lo cual mantiene la temperatura de la colmena en 17 – 34 grados. Los humanos la utilizan como alimento, medicina y en cosméticos y artículos de tocador

Cera de abejas - Segregada por ocho pequeñas glándulas situadas bajo el abdomen de la abeja. La suave cera se vierte en ocho bolsas situadas debajo de las glándulas donde se solidifica. Una vez en la boca, las abejas trabajan la cera en forma de celdas hexagonales llamadas panales que se emplean para formar la estructura básica de la colmena. La cera se usa en cosmética, artículos de tocador, farmaceúticos, abrillantadores y velas.

Propóleo - Es una sustancia resinosa recogida de los árboles por las abejas. Lo usan para rellenar agujeros, barnizar y reforzar la colmena. También lo emplean como antibiótico natural, agente antiviral, y fungicida. Los human os lo usan en medicina, y como suplemento dietético.

Polen - Las abejas lo recogen de las flores y lo llevan a la colmena en las patas traseras donde se almacena. Es junto con la miel, su fuente de alimento. La recolección del polen por los humanos, requiere la instalación de trampillas especiales en la colmena, que lo arrancan. Se emplea como suplemento dietético.
Jalea Real - Es un fluido pegajoso color crema-blanquecino, mezcla de dos secreciones de las glándulas de las abejas obreras y la única fuente de nutrición de la reina durante toda su vida. Debido a que la jalea real permite a una abeja convertirse en reina, hay quienes piensan que comiéndola podrá recuperar su juventud perdida. China, donde se han ideado técnicas reductoras de costes para su recolección, es el principal exportador de jalea real. Los detalles de los métodos de recolección se guardan bajo secreto riguroso.

Veneno - La recolección de la picadura de la abeja requiere la instalación de una membrana cargada eléctricamente delante de la colmena. Cuan do las abejas chocan con ella, reciben una descarga eléctrica y pican la membrana, depositando el veneno, el cual se valora por sus supuestas cualidades medicinales.

Estadísticas en el Reino Unido
Se consumen alrededor de 22.000 toneladas de miel en el Reino unido cada año, la mayor parte importada de Nueva Zelanda, China, Argentina y México. Hay unos 40.000 apicultores en el Reino Unido, pero probablemente sólo 320 son empresas semi- comerciales o comerciales.

Alternativas a la miel:
Hay muchos edulcorantes que se pueden usar en vez de la miel:
· Azúcar moreno
· Jarabe de arce
· Zumos de fruta concentrados
· Melazas
· Extractos de malta
· Siropes

Hoja informativa original de la Vegan Society británica - (http://www.vegansociety.com)
Traducción realizada por David Román -

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